Historia

El archipiélago japonés está situado frente a la costa oriental del continente asiático. Su plato más conocido es el **sushi** (preparación de arroz y pescado crudo) y el **sashimi**, que consiste en pescado en crudo cuidadosamente elaborado, encima de ambos platos coloca soya y un poquito de mostaza japonesa (el conocido y picante **wasabi**). Sin embargo existen otros tipos de preparación no cruda. La más conocida es el **Tempura** (en algunos restaurantes suelen freírlo delante del cliente) que consiste en verduras, carnes o mariscos rebozados y fritos en aceite muy caliente. Este plato tiene sus orígenes en las cercanías del **año 1600** cuando navegantes portugueses que llegaron a la zona aportaron la idea de consumir alimentos rebosados y fritos. También son conocidas las preparaciones al **Teriyaki**: alimentos macerados en una salsa del mismo nombre que después se asan a la parrilla. Probablemente tenga también algo de influencia occidental. Normalmente, un menú japonés consta de un plato principal y otros dos más pequeños, acompañados de **sopa miso** (pasta de soya fermentada) y arroz. La presentación de los platos es una sobriedad y elegancia muy particular. Por el alto contenido de pescado crudo y algas que consumen, es quizá la más ligera de las cocinas de la zona y probablemente una de las más sanas. Puede ser considerada como una dieta muy equilibrada que no tiene nada que envidiar a la mediterránea.