Historia

Tailandia fue el antiguo Reino de Siam hasta 1949. La palabra **"Thai"** significa **"libre"** en lengua Thai. Podría decirse que es la **"nouvelle cuisine" del Oriente Asiático**. Es el resultado de la influencia de la cocina japonesa, india o malasia, incluso de francesa y portuguesa. Los sabores predominantes son el **coco, salsas frutales tropicales, las hojas de lemongrass o hierba limón y el cilantro** (del que se usa todo: semillas, raíces, hojas, tallos, etc.). Una de sus claves está en la **combinación de sabores ácidos, picantes, amargos, dulces y salados**, todos ordenados en perfecta armonía. Mucha base de arroz, aunque también se emplean mucho algunos tipos de pasta, como los fideos, y diferentes chiles y pimientos, que otorgan un sabor algo picante a sus platos. Jamás falta una buena sopa (la sopa representa un plato del que no se puede prescindir) y la más conocida es la **Tom Yam Kung**: camarones, cebollín, hojas de lima, pequeñas cebollas rojas, guindilla y hojas de cilantro. Los **Satay** (pequeñas brochetas a la parrilla) son un clásico de esta cocina y son similares a los Saté indonesios. La **salsa de pescado fermentado con sal (nam pla)** constituye un elemento importantísimo que ofrece un sabor característico a casi todos los platos y sustituye a la sal. Los tailandeses sirven todos los platos al mismo tiempo, pues no dividen las comidas en platos. Por ello, los comensales pueden seleccionar lo que desean comer y así, la mesa se convierte en un arco iris de sabores, texturas y colores. Existe la tradición de **esculpir vegetales y frutas**, originada en la cocina del palacio real, y que ha caracterizado la estética de sus preparaciones.