Sopa miso con tofu

Preparación

1. 1

   Dashi

   Limpiá el kombu con un paño apenas húmedo, sin quitarle la capa blanca. Ponelo en el agua con los shiitake y dejá reposar 20 minutos.

   Timer (20 min)
2. 2

   Dashi

   Calentá a fuego medio. Retirá el kombu justo antes de que el agua hierva; si hierve puede dar una textura viscosa. Cociná los shiitake 5 minutos más.

   Timer (5 min)
3. 3

   Sopa

   Retirá los shiitake, cortalos en tiras y regresalos a la olla. Agregá el wakame y los champiñones; cociná a hervor suave 3 minutos.

   Timer (3 min)
4. 4

   Sopa

   Añadí el tofu y calentá 2 minutos sin revolver bruscamente para no romperlo. Apagá el fuego.

   Timer (2 min)
5. 5

   Miso

   Poné el miso en un tazón, agregá un cucharón de caldo y disolvelo hasta que no queden grumos. Incorporalo a la olla con movimientos suaves. No dejés que vuelva a hervir.

6. 6

   Servicio

   Probá antes de agregar sal: el miso ya es salado. Repartí en tazones y terminá con cebollín.