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Cocina japonesa Japón Intermedio

Ramen casero de pollo

Ramen casero de pollo con caldo de jengibre y soya, fideos, huevo cremoso y vegetales; profundo en sabor sin exigir una preparación de dos días.

Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Tazón de ramen casero con pollo, huevo, fideos, hongos y cebollín

Preparación

  1. 1

    Pollo

    Secá el pollo. Calentá el aceite en una olla amplia y doralo 4 minutos por lado. Retiralo a un plato.

  2. 2

    Caldo

    En la misma olla agregá ajo, jengibre y la parte blanca del cebollín. Mové 1 minuto, verté el caldo y raspá el fondo. Regresá el pollo.

  3. 3

    Caldo

    Cociná a hervor muy suave durante 25 minutos. El pollo debe llegar a 74 °C en la parte más gruesa. Sacalo, dejalo reposar y cortalo en rebanadas.

  4. 4

    Huevos

    Mientras tanto, bajá los huevos con cuidado a otra olla con agua hirviendo. Cociná 7 minutos para una yema cremosa, pasalos a agua con hielo y pelalos. Para personas vulnerables, cocinalos hasta que la yema esté firme.

  5. 5

    Caldo

    Colá el caldo si querés una textura limpia. Añadí los champiñones y cociná 5 minutos. Disolvé el miso en un cucharón de caldo y regresalo a la olla junto con la salsa de soya. No lo hiervás fuerte.

  6. 6

    Fideos

    Cociná los fideos en agua aparte según el empaque y escurrilos. No los cocinés dentro del caldo porque su almidón lo vuelve turbio y salado.

  7. 7

    Armado

    Repartí los fideos en cuatro tazones calientes. Agregá espinaca, maíz, pollo y medio huevo; verté el caldo muy caliente encima. Terminá con cebollín verde, ajonjolí y unas gotas de aceite de ajonjolí.

🌿 Sustituciones chapinas

  • Fideos ramen → Fideos chinos de trigo o espagueti fino con 1 cucharadita de bicarbonato en el agua

    El bicarbonato aporta una textura más elástica, parecida a los fideos alcalinos.

  • Miso blanco → 1 cucharada adicional de salsa de soya y 1 cucharadita de tahini

    No replica el miso, pero refuerza el umami y el cuerpo del caldo.

  • Pak choi → Espinaca, acelga tierna o repollo fino

    Son opciones fáciles de conseguir y se cocinan con el calor del caldo.

💡 Notas de la chef

Esta es una versión casera inspirada en el shoyu ramen, pensada para lograr buen sabor en menos de una hora. Ajustá la salsa de soya al final porque el caldo y el miso ya aportan sal. El pollo debe alcanzar 74 °C.

El ramen reúne varios elementos sencillos en un solo tazón: caldo sazonado, fideos con buena textura y toppings contrastantes. Cocinar los fideos por separado evita que el caldo termine espeso y permite servirlos en su punto.

Equipo útil

Olla grande, olla pequeña para huevos, colador, termómetro de cocina y cuatro tazones profundos.

Nutrición aproximada

Cada tazón aporta aproximadamente 670 kcal, 48 g de proteína, 72 g de carbohidratos y 22 g de grasa. Elegí caldo bajo en sal para controlar el sodio.

Alérgenos

Contiene trigo, huevo, soya y ajonjolí. Revisá las etiquetas del caldo, el miso y los fideos si existe alguna alergia.

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