El pulgarcito de América ofrece mariscos frescos, caldos potentes y la mundialmente famosa pupusa.
Capital: San Salvador
La cocina salvadoreña, también conocida como la gastronomía del 'Pulgarcito de América', está fuertemente enraizada en la herencia pipil y lenca, enriquecida luego por la influencia española. El maíz es sagrado y omnipresente, siendo la pupusa el plato insignia nacional, reconocido internacionalmente. Sin embargo, gracias a su extensa y rica costa en el Océano Pacífico, El Salvador cuenta con una impresionante cultura de mariscos, destacando sus potentes mariscadas, ceviches y pescados fritos servidos a la orilla del mar.
A pesar de su tamaño, El Salvador tiene una de las cocinas más reconfortantes de la región centroamericana. Sus caldos, como el de gallina india o la mariscada (con y sin crema), son famosos por su capacidad restauradora. El uso del loroco (una flor comestible) aporta notas florales y herbáceas únicas a su recetario.
Un plato vibrante, similar a la paella pero con el toque latino. Arroz amarillo suelto impregnado del sabor del fondo de pescado, con camarones, calamares y mejillones.
A diferencia de otros ceviches sudamericanos, la versión salvadoreña lleva una generosa base de tomate fresco picado, dándole un color rojizo, además de limón y cilantro.
Un platillo suave, elegante y tradicional. Un filete de pescado blanco a la plancha bañado en una rica salsa cremosa llena de camarones enteros.
Un platillo lujoso típico de celebraciones costeras. Langosta partida a la mitad, vaciada y rellenada con su propia carne, camarones y crema, y finalmente gratinada.
La tradicional sopa de la costa salvadoreña, abundante y reconfortante. Preparada con tomate fresco, cilantro y un mix de mariscos (camarones, jaibas, mejillones). Incluye la variante de hacerla cremosa.
El clásico de los ranchos de playa en El Salvador. Un pescado entero (boca colorada o mojarra) frito hasta quedar súper crujiente por fuera y jugoso por dentro, sazonado con ajo.
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