Cocina Mediterráneo
Aceite de oliva, vegetales frescos, hierbas aromáticas y sol. La dieta más estudiada y celebrada del mundo por su salud.
Capital: Atenas / Roma / Estambul (sin capital única)
Ingredientes iconicos
- Aceite de oliva extra virgen
- Tomate
- Ajo
- Limón
- Hierbas frescas (orégano, romero, tomillo, albahaca)
- Yogur griego
- Queso feta
- Aceitunas
- Berenjena y calabacín
- Garbanzos
Tecnicas
- Marinados con aceite + limón + hierbas
- Parrilla simple sobre carbón
- Estofados lentos con vegetales
- Salsas frías (tzatziki, hummus, tapenade)
Platos tipicos
Historia
El "Mediterráneo" como cocina no es de un país: une las costas de Grecia, Italia, España, sur de Francia, Túnez, Marruecos, Líbano, Turquía y Egipto. Lo que comparten: el aceite de oliva como grasa central, los vegetales frescos como base, el limón como ácido, y un manejo simple del fuego. La **dieta mediterránea** está catalogada por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial y es la dieta con más evidencia científica de beneficios para la salud cardiovascular. Para Guate, lo bueno es que muchísimos ingredientes mediterráneos crecen acá: tomate, ajo, limón, hierbas frescas. El aceite de oliva extra virgen sí hay que comprarlo importado (italiano o español).
Cocina mediterránea en Guate
El secreto es la calidad del aceite de oliva. Comprá uno extra virgen de verdad (italiano o español, prensado en frío). Es la diferencia entre una ensalada buena y una transformadora.
Por dónde empezar: un hummus casero (garbanzos, tahini, limón, ajo, aceite de oliva), un tzatziki (yogur griego, pepino, ajo, eneldo) o una caprese clásica con tomate, mozzarella fresca y albahaca.
Recetas de mediterráneo
Pronto subimos recetas de esta cocina.