Pescado Frito con Ajo y Limón
El clásico de los ranchos de playa en El Salvador. Un pescado entero (boca colorada o mojarra) frito hasta quedar súper crujiente por fuera y jugoso por dentro, sazonado con ajo.
Preparación
- 1
Haz 3 cortes diagonales profundos en cada lado de los pescados enteros. Esto ayudará a que el sazón penetre y a que se cocinen uniformemente.
- 2
En un tazón pequeño, mezcla el ajo machacado, el jugo de limón, la mostaza y la sal.
- 3
Unta generosamente los pescados con esta pasta, asegurándote de meterla dentro de los cortes diagonales y en la cavidad del estómago. Deja marinar 15 minutos.
- 4
Opcional: Para una piel más crujiente y para evitar que el pescado se pegue a la sartén, enharínalo ligeramente justo antes de freír, sacudiendo el exceso.
- 5
Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente (180°C o 350°F).
- 6
Fríe cada pescado por unos 7-10 minutos de cada lado hasta que estén profundamente dorados y la piel esté muy crujiente. Escurre sobre papel toalla y sirve inmediatamente.
También te puede interesar
Buñuelos de pescado en salsa tártara
Filetes de pescado en masa de harina, huevo, perejil y ralladura de limón, fritos hasta dorar. Acompañados de salsa tártara casera.
Calamar guisado con tomate
Calamar guisado con tomate, explicado paso a paso con tiempos claros, punto seguro y consejos para que quede jugoso y lleno de sabor.
Calamares al ajillo
Calamares al ajillo, explicado paso a paso con tiempos claros, punto seguro y consejos para que quede jugoso y lleno de sabor.