Arroz a la Marinera Salvadoreño
Un plato vibrante, similar a la paella pero con el toque latino. Arroz amarillo suelto impregnado del sabor del fondo de pescado, con camarones, calamares y mejillones.
Preparación
- 1
En una paellera o sartén muy amplia, calienta el aceite a fuego medio. Añade el achiote para colorear el aceite. Agrega la cebolla, chile rojo, ajo y sofríe por 3 minutos.
- 2
Añade el tomate rallado y cocina hasta obtener una especie de pasta (sofrito base).
- 3
Añade el mix de mariscos (excepto los camarones y almejas que se cocinan muy rápido) y saltea por 2 minutos.
- 4
Agrega el arroz y tuéstalo revolviendo suavemente con el sofrito por un par de minutos.
- 5
Vierte el caldo de mariscos hirviendo. Añade sal al gusto. Coloca los camarones, almejas y las arvejas distribuidos en la superficie.
- 6
Deja hervir fuerte por 5 minutos, luego baja el fuego al mínimo, tapa la sartén herméticamente y deja cocinar 15-20 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté suelto.
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