Ceviche Mixto Salvadoreño
A diferencia de otros ceviches sudamericanos, la versión salvadoreña lleva una generosa base de tomate fresco picado, dándole un color rojizo, además de limón y cilantro.
Preparación
- 1
Si usas camarones crudos, ponlos en un tazón junto con el pescado y báñalos con el jugo de limón. Cubre y refrigera por 20 minutos para que se 'cocinen' en el ácido.
- 2
Agrega el pulpo cocido a la mezcla.
- 3
Incorpora el tomate finamente picado, la cebolla morada y el cilantro. Mezcla muy bien.
- 4
Sazona con abundante sal, pimienta negra, salsa inglesa y salsa picante si lo deseas. Mezcla nuevamente.
- 5
Deja reposar en refrigeración unos 15 minutos más para que los sabores se fusionen y la base tome ese característico color rojizo del tomate.
- 6
Sirve bien frío en copas de vidrio anchas o cuencos, acompañado de galletas saladas.
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