Sopa Azteca (Sopa de Tortilla)

Preparación

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   Corta los chiles pasilla en aros con tijeras. Fríelos rápidamente en aceite caliente por 10 segundos para que no se amarguen. Retíralos y escúrrelos. En el mismo aceite, fríe las tiras de tortilla hasta que estén crujientes.

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   Para la base de la sopa: Licúa los tomates, la cebolla y el ajo asados junto con una tercera parte de los chiles pasilla fritos y una taza de caldo de pollo.

3. 3

   En una olla con un chorrito de aceite, vierte la salsa licuada pasándola por un colador para que quede muy fina. Sofríe a fuego medio durante 8 minutos hasta que cambie a un color rojo intenso.

   Timer (8 min)
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   Añade el resto del caldo de pollo a la olla y la rama de epazote. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por 15 minutos. Sazona con sal al gusto.

   Timer (15 min)
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   Para servir, coloca un puñado de tiras de tortilla en el fondo de un tazón, sirve el caldo caliente encima y decora con cubos de aguacate, queso, crema y los aros de chile pasilla frito reservados.