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Salsas y fondos Cocina parrillera latinoamericana Fácil 🔥 Fuego sin fuego Acompañamientos Acompañamientos Contiene huevo

Salsa de ajo parrillera

Salsa cremosa de ajo asado, limón y perejil para carnes, pinchos, papas y vegetales a la parrilla.

Preparación
15 min
Cocción
0 min
Total
15 min
Salsa cremosa de ajo y perejil en un tazón junto a papas y vegetales asados

Preparación

  1. 1

    Ajo

    Machacá los dientes de ajo asados hasta formar una pasta sin trozos grandes.

  2. 2

    Base

    Mezclá mayonesa, mostaza y limón hasta quedar uniforme.

  3. 3

    Sazonado

    Incorporá ajo, perejil, sal y pimienta.

  4. 4

    Reposo

    Tapá y refrigerá 30 minutos para integrar sabores.

  5. 5

    Servicio

    Probá fría y ajustá limón. Serví una porción limpia en la mesa y mantené el resto refrigerado.

🌿 Sustituciones chapinas

  • Mayonesa → Yogur griego natural

    Produce una salsa más ligera y ácida.

  • Perejil → Cilantro o cebollín

    Cualquiera aporta un acabado fresco.

💡 Notas de la chef

Usá mayonesa comercial para mayor estabilidad. El ajo asado es dulce; si usás ajo crudo, empezá con un solo diente.

Una salsa de ajo fría equilibra el tostado de las brasas y funciona con casi toda la parrillada. Esta versión evita huevo crudo.

Antes de empezar

Todos los ingredientes deben estar fríos y los utensilios limpios. Asá el ajo previamente o usá dientes cocidos de otra preparación.

Equipo útil

Tazón, batidor, cuchillo y recipiente con tapa.

Nutrición aproximada

Dos cucharadas aportan aproximadamente 145 kcal, 1 g de proteína, 2 g de carbohidratos y 15 g de grasa.

Seguridad y conservación

Mantené la salsa a 4 °C o menos y no la dejés afuera más de 2 horas. No la usés como marinada de carne cruda.

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