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Salsas y fondos Argentina y Uruguay Fácil 🔥 Fuego sin fuego Acompañamientos

Chimichurri clásico

Salsa fresca de perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite para acompañar carnes y vegetales a la parrilla.

Preparación
15 min
Cocción
0 min
Total
15 min
Tazón de chimichurri verde con perejil, ajo y chile junto a carne asada

Preparación

  1. 1

    Picado

    Picá el perejil y el ajo a cuchillo para conservar textura; no los conviertas en puré.

  2. 2

    Base

    Mezclá vinagre, sal, pimienta, orégano y chile hasta disolver la sal.

  3. 3

    Emulsión

    Agregá perejil y ajo. Verté el aceite en hilo mientras mezclás con cuchara.

  4. 4

    Reposo

    Tapá y dejá reposar al menos 30 minutos para hidratar el orégano e integrar aromas.

  5. 5

    Ajuste

    Probá con pan o un trozo de vegetal, ajustá sal y acidez y serví a temperatura fresca.

🌿 Sustituciones chapinas

  • Vinagre de vino tinto → Vinagre de manzana

    Aporta acidez limpia y fácil de conseguir.

  • Perejil → Mitad perejil y mitad cilantro

    Da un giro centroamericano sin perder frescura.

💡 Notas de la chef

Servilo al lado de la carne después del reposo para no ablandar la costra. No necesitás licuadora: la textura suelta es parte del estilo.

El chimichurri nació como compañero de la parrilla rioplatense. Su acidez corta la grasa y sus hierbas refrescan cada bocado.

Antes de empezar

Lavá el perejil y secalo por completo. El agua residual diluye la salsa y reduce su vida útil.

Equipo útil

Cuchillo, tabla, tazón, cuchara y frasco limpio.

Nutrición aproximada

Dos cucharadas aportan aproximadamente 125 kcal, menos de 1 g de proteína, 1 g de carbohidratos y 14 g de grasa.

Seguridad y conservación

Conservá refrigerado en frasco cerrado y usalo dentro de 4 días. Sacá con cuchara limpia y nunca introduzcás una brocha que tocó carne cruda.

Escuela PKFood

Técnicas que usa esta receta

Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.

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