Rollitos Tex Mex

Preparación

1. 1

   En una sartén grande a fuego medio, calentá el aceite. Sofreí la cebolla hasta translúcida.

   Timer (3 min)
2. 2

   Agregá el ajo, el chile pimiento y el jalapeño. Cociná otros minutos.

   Timer (3 min)
3. 3

   Incorporá el pollo, frijoles, elote, comino, chile en polvo, paprika, orégano y sal. Mezclá y cociná.

   Timer (5 min)
4. 4

   Apartá del fuego y dejá enfriar. Este paso es importante — si rellenás caliente, las tortillas se rompen.

   Timer (15 min)
5. 5

   Cuando esté frío, mezclá el cilantro y los dos quesos. El queso se derrite con el calor residual.

6. 6

   Calentá una tortilla 10 segundos en microondas. Poné 1/4 de taza de relleno cerca del borde inferior.

7. 7

   Untá los bordes con huevo batido. Doblá los lados hacia adentro, después el borde de abajo, y enrollá apretadito.

8. 8

   Calentá el aceite en una sartén honda. Freí los rollitos en tandas de 2 o 3 con el cierre hacia abajo primero.

9. 9

   Dales vuelta cada minuto hasta dorar por todos lados.

   Timer (4 min)
10. 10

    Para la salsa: licuá todos los ingredientes hasta que quede cremosa y verde.

11. 11

    Cortá los rollitos en diagonal y servilos con la salsa al lado.