Arepa de Huevo Costeña

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de maíz con la sal, el azúcar y el agua tibia. Amasa bien hasta obtener una masa suave, homogénea y sin grietas. Deja reposar 5 minutos.

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   Forma 4 bolas de masa y aplástalas entre dos plásticos para formar discos de aproximadamente medio centímetro de grosor.

3. 3

   Calienta abundante aceite en una olla o caldero profundo. El aceite debe estar muy caliente (unos 190°C).

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   Desliza la arepa con cuidado en el aceite. Al cabo de 1 minuto, debe inflarse como un globo. Si no se infla, báñala con aceite caliente usando una cuchara espumadera. Cuando esté dorada, retírala y déjala escurrir.

5. 5

   Aquí viene la técnica: con un cuchillo filoso, haz una pequeña ranura en el borde de la arepa inflada (cuidado con el vapor). Introduce un huevo crudo entero dentro de la arepa (puedes romper el huevo primero en un pocillo pequeño para facilitar el vertido).

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   Cierra la ranura apretando con los dedos o usando un pedacito de masa cruda. Vuelve a sumergir la arepa en el aceite caliente por unos 2 o 3 minutos hasta que el huevo se cueza por dentro.

7. 7

   Retira, escurre en papel absorbente y sirve caliente, tradicionalmente acompañada de suero costeño o picante.