Pechugas de pollo a la parisién
Pechugas rellenas con ciruela pasa y tocino, doradas y horneadas con vino blanco, pasas y nueces. Acompañadas con champiñones.
Preparación
- 1
Deshuesá las pechugas y aplanalas. Sazoná con sal y pimienta.
- 2
Colocá en el centro de cada pechuga ciruela picada con tocino.
- 3
Enrollá la pechuga y sujetala con palillo o brídala con hilo.
- 4
Sellá en mantequilla y aceite caliente.
- 5
Agregá los ingredientes menos los champiñones.
- 6
Cociná el pollo 15 minutos a 200°C.
- 7
Elaborá la salsa en la sartén donde se selló el pollo: agregá el vino, desglasá y reducí.
- 8
Luego agregá el caldo, los champiñones y dejá reducir con 1 cucharadita de maicena.
- 9
Probá la sazón y servir con la salsa.
💡 Notas de la chef
Acompañar con mini zanahorias al ajillo y ejotes salteados en mantequilla.
Esta receta clásica francesa muestra cómo el dulzor de la ciruela y el ahumado del tocino transforman una pechuga simple. El vino blanco en la salsa hace de bisagra entre la carne y la fruta.
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