Polenta a los tres quesos
Polenta horneada en capas con mozzarella, fontina y parmesano, servida con salsa de tomate.
Preparación
- 1
Disponé crema, sal, pimienta y 225 ml de agua en una cacerola. Incorporá la harina de maíz.
- 2
Agregá medio litro de agua hirviendo y bajá el fuego. Cocé 5 minutos sin parar de mover.
- 3
Incorporá la mantequilla y mezclá hasta derretir.
- 4
Engrasá una fuente de 33×20 cm. Mezclá los quesos. Reservá 60 g para la cobertura.
- 5
Armá: un tercio de polenta, mitad del queso, un tercio de polenta, resto del queso, último tercio de polenta. Espolvoreá el queso reservado.
- 6
Horneá 20 minutos a 220°C hasta dorar. Reposá 10 minutos.
- 7
Para la salsa de tomate: derretí mantequilla, cocé apio y zanahoria en dados 10 minutos. Agregá salsa de tomate y herví 15 minutos a fuego lento.
- 8
Cortá la polenta en porciones y acompañá con la salsa.
La polenta horneada con quesos italianos es uno de esos platos de invierno que reconfortan. La harina de maíz, tan común en Guatemala, se eleva con la mezcla de quesos.
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