Pinchos de cerdo, piña y cebolla morada
Brochetas de cerdo, piña fresca y cebolla morada selladas y horneadas, bañadas con salsa agridulce de tamarindo.
Preparación
- 1
Remojá los pinchos de madera en agua mientras preparás todo, para que no se quemen.
- 2
Cortá en cuadritos medianos el cerdo, la piña y la cebolla morada.
- 3
Armá los pinchitos alternando cerdo, piña, cebolla.
- 4
Sellalos en sartén caliente con un poco de aceite.
- 5
Terminá la cocción en el horno a 200°C por 10-12 minutos.
- 6
Para la salsa, reducí la pasta de tamarindo y agregá el caldo.
- 7
Espesá con maicena y terminá con las cucharadas de mantequilla.
- 8
Ensartá los pinchos en una piña entera y servilos con la salsa de tamarindo.
💡 Notas de la chef
La presentación clásica es clavar los pinchos en una piña entera como erizo.
La combinación de cerdo con piña es un clásico de la cocina caribeña y polinesia. El tamarindo, ácido y dulce, refuerza el carácter agridulce de la receta.
Te puede gustar también
Carpaccio con arúgula y vinagreta de alcaparra
Finas lonchas de lomito sellado, sobre arúgula con vinagreta de alcaparra y chalote. Aderezo de pimiento amarillo asado.
Costilla de marrano agridulce
Costillas de cerdo marinadas en salsa soya, jengibre, ajo, miel y kétchup, horneadas lentamente hasta el punto donde la carne se separa del hueso.
Filet Mignon
Medallones de lomito envueltos en tocino, horneados con vino tinto y servidos con salsa demi-glasé. El clásico de la alta cocina francesa.