Bandeja Paisa

Preparación

1. 1

   Prepara los frijoles con antelación, ya que toman tiempo.

2. 2

   Para los chicharrones: córtalos en tiras, hazles cortes en la piel sin llegar a la carne. Fríelos a fuego bajo con un poco de agua y bicarbonato hasta que el agua se evapore y se frían en su propia grasa hasta quedar muy crujientes.

3. 3

   Fríe los chorizos en una sartén aparte hasta que estén dorados.

4. 4

   Sazona la carne molida con comino, ajo, sal y hogao, y sofríela hasta que esté bien suelta (si quieres hacer carne en polvo real, debes cocinarla en agua y luego molerla muy fino y tostarla).

5. 5

   Fríe las tajadas de plátano maduro en aceite caliente hasta que doren.

6. 6

   Arma la bandeja: Sirve el arroz y los frijoles como base o al lado. Coloca encima o alrededor la carne, el chicharrón, el chorizo, el huevo frito, el plátano, el aguacate y la arepita.