Pico de Gallo (Salsa Fresca)
La salsa mexicana cruda por excelencia. Fresca, crujiente y llena de color. Indispensable para tacos, molletes o para comer con totopos.
Preparación
- 1
Pica los tomates en cubos pequeños y uniformes. Para evitar que la salsa quede muy aguada, puedes retirar las semillas antes de picar.
- 2
Pica la cebolla blanca del mismo tamaño que el tomate.
- 3
Corta los chiles por la mitad, retira las semillas y las venas (si deseas que pique menos) y pícalos muy finamente.
- 4
Pica finamente las hojas de cilantro fresco (evita los tallos gruesos).
- 5
En un tazón de vidrio o cerámica, mezcla el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro. Añade la sal y exprime el jugo de los limones.
- 6
Revuelve bien y deja reposar al menos 15 minutos en el refrigerador antes de servir para que los sabores se integren.
Conocida también como ‘Salsa Bandera’ porque lleva los tres colores de la bandera de México (verde, blanco y rojo), el pico de gallo es una de las preparaciones crudas más icónicas de la gastronomía mundial. El secreto de un buen pico de gallo radica en dos cosas: usar tomates maduros pero muy firmes, y exprimirle limón en el último momento para mantener su frescura.
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