Paté de pollo (Mousseline)
Pasta untable de pollo procesado con apio, chile pimiento y especias, cocido al vapor en cilindro.
Preparación
- 1
Procesá el pollo hasta formar una masa fina. Agregá la crema.
- 2
Agregá las yemas, condimentá y seguí procesando.
- 3
Integrá el apio, cebolla y chile pimiento.
- 4
Montá sobre plástico y papel aluminio, formá un cilindro y cocé al vapor.
💡 Notas de la chef
Sirve frío o caliente como boquita o entrada elegante.
El paté mousseline es la versión más suave del paté clásico: aireado por la crema y las yemas, perfecto para untar sobre tostadas en aperitivos elegantes.
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