Patacones con Hogao

Preparación

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   Para el hogao: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla larga y el ajo por 3 minutos. Añade el tomate picado, el comino y sal al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa y brillante. Reserva.

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   Pela los plátanos verdes (haz cortes longitudinales en la cáscara y retírala con las manos o un cuchillo). Córtalos en rodajas gruesas de unos 4 centímetros.

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   Calienta el aceite a fuego medio (no muy alto para que no se quemen por fuera quedando crudos por dentro). Fríe los trozos de plátano por 5-7 minutos hasta que estén amarillos y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Sácalos y escúrrelos.

4. 4

   Coloca un trozo de plátano caliente sobre una tabla de madera, ponle un plástico encima y aplástalo con la base de un plato plano o una 'pataconera', formando un disco delgado.

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   Sube el fuego del aceite a alto. Vuelve a sumergir los discos aplastados (patacones) en el aceite muy caliente por 2 o 3 minutos hasta que estén dorados y súper crujientes. Sácalos y espolvorea con sal y ajo en polvo de inmediato.

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   Sirve los patacones calientes con una cucharada generosa de hogao por encima.