Panqueques coreanos de plátano
Panqueques dulces sin gluten con harina de arroz y plátano maduro. Crujientes por fuera, suaves por dentro.
Preparación
- 1
Pelá los plátanos y machacalos con un tenedor hasta que queden suaves, sin grumos grandes. Mientras más maduros, más dulces salen.
- 2
En otro tazón, mezclá la harina de arroz, el cardamomo, la cúrcuma, la sal, la linaza y el bicarbonato.
- 3
Agregá los secos al plátano machacado junto con el agua tibia poco a poco, revolviendo hasta tener una masa espesa pero extensible. Dejá reposar.
- 4
Poné una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con el aceite. La temperatura es clave: si está muy caliente, se queman por fuera.
- 5
Colocá porciones de masa en la sartén y aplanalas un poco. Espolvoreá ajonjolí encima. Cociná hasta que los bordes se vean firmes.
- 6
Dales la vuelta con cuidado y cociná del otro lado hasta dorar. Servilos calientes.
🌿 Sustituciones chapinas
- Aceite de coco → Aceite vegetal neutro
El de coco le da un sabor sutil, pero cualquier aceite vegetal funciona igual.
💡 Notas de la chef
Usá plátanos bien maduros (con manchas negras) para que no necesites azúcar extra. Combinan rico con miel, yogurt, o canela encima.
Estos panqueques nacieron de la cocina coreana adaptada para personas con sensibilidad al gluten. El cardamomo y el plátano hacen una combinación inesperada y deliciosa.
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