Panqueque alemán de manzana
La versión con manzana del clásico alemán. Las rodajas se cocinan dentro de la masa, suaves y caramelizadas.
Preparación
- 1
Pelá las manzanas, sacales el centro y cortalas en rodajas finas de medio centímetro. Rocialas con el jugo de limón para que no se oxiden.
- 2
En un tazón, batí los huevos con el azúcar, la sal, la canela y la vainilla. Agregá la leche y luego la harina de a poco para que no queden grumos. Dejá reposar.
- 3
En una sartén grande antiadherente, derretí la mitad de la mantequilla a fuego medio. Agregá las manzanas y cocinalas hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
- 4
Distribuí las manzanas parejas en la sartén y vertí la masa encima para cubrirlas. Bajale el fuego.
- 5
Tapá la sartén y cociná a fuego bajo hasta que la parte de arriba esté casi seca. Si tenés horno, podés terminarlo bajo el broiler 1-2 minutos para dorar.
- 6
Con un plato grande dale la vuelta a la sartén (o servilo directamente). Espolvoreá con azúcar y canela y servilo caliente.
🌿 Sustituciones chapinas
- Manzanas Gala → Manzanas verdes
Las verdes son más ácidas y aguantan mejor la cocción, pero hay que agregar un poquito más de azúcar.
💡 Notas de la chef
Para un toque chapín, agregá 1/4 de cucharadita de cardamomo a la masa — combina perfecto con manzana y canela.
Este es el panqueque alemán más casero y reconfortante. Las manzanas se caramelizan suavemente con la mantequilla y la canela mientras la masa se cocina alrededor.
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