Lomito de Res con Costra de Café y Cacao
Un corte premium sellado con un rub o costra de café molido, cacao y especias. El tostado del café forma una capa crujiente espectacular sin amargar la carne.
Preparación
- 1
Saca la carne del refrigerador 20 minutos antes. Mezcla el café molido, cacao, azúcar, sal, pimienta y chile en un tazón pequeño.
- 2
Seca muy bien la superficie del lomito con papel toalla y frótalo generosamente por todos lados con la mezcla de café, presionando para que se adhiera.
- 3
Calienta una sartén de hierro fundido (o fondo grueso) a fuego medio-alto. Añade el aceite.
- 4
Sella el lomito durante unos 3-4 minutos por lado hasta que se forme una costra oscura y firme. Para término medio, el centro debe registrar unos 55°C (130°F).
- 5
Retira del fuego y deja reposar la carne sobre una tabla durante 5-10 minutos antes de cortar en rodajas. Esto asegura que los jugos se redistribuyan.
También te puede interesar
Bandeja Paisa
El plato insignia de Antioquia y de toda Colombia. Una comida abundante que combina frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, plátano, huevo, arepa y aguacate.
Bowl de carne, arroz y vegetales
Bowl de carne, arroz y vegetales con ingredientes accesibles, porciones prácticas y sabor de cocina casera.
Bratwurst con Chucrut (Sauerkraut)
Un clásico rústico alemán muy fácil de preparar en casa. Salchichas bratwurst doradas acompañadas del tradicional repollo avinagrado (chucrut), perfecto para acompañar con mostaza.