Empanadas de Shiquinché

Preparación

1. 1

   Prepara el relleno: en un sartén, calienta el aceite y sofríe el cebollín junto con el chile habanero por 2 minutos.

2. 2

   Agrega los hongos picados. Cocina a fuego medio-alto removiendo constantemente hasta que los hongos reduzcan su tamaño, suelten su agua y se doren ligeramente (aproximadamente 8 minutos). Sazona con sal. Reserva y deja enfriar.

   Timer (8 min)
3. 3

   Amasa la masa de maíz con una pizca de sal y un chorrito de agua si está muy seca, hasta que esté manejable y no se quiebre por los bordes.

4. 4

   Toma una bola de masa del tamaño de una pelota de golf y aplástala (usando una tortillera o entre dos plásticos pesados) hasta formar una tortilla no muy delgada.

5. 5

   Coloca una cucharada del relleno de hongos en el centro de la tortilla.

6. 6

   Dobla la tortilla a la mitad formando la empanada y sella firmemente las orillas presionando con los dedos.

7. 7

   Calienta un comal a fuego medio-alto. Coloca las empanadas y cocínalas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que la masa forme pequeñas pecas doradas y tostadas.

   Timer (10 min)