Itzites Peteneros
El contraste perfecto entre el dulzor del elote y un recado rojo salado. Estos tamalitos de maíz tierno van rellenos de carne y envueltos en hoja de tuza.
Preparación
- 1
Pasa los granos de elote por el molino o un procesador de alimentos hasta obtener una pasta uniforme pero con algo de textura.
- 2
Mezcla la masa de elote con la mantequilla derretida, la sal y el azúcar. Debe quedar como un puré firme.
- 3
Toma dos hojas de tuza superpuestas si son pequeñas. Coloca dos cucharadas de la masa de elote en el centro.
- 4
Agrega encima del elote una cucharadita del recado rojo y un trozo de carne.
- 5
Cierra las tuzas doblando los lados hacia adentro y luego la punta hacia arriba, formando el tamalito. Amarra con una tira de la misma tuza.
- 6
Acomoda los itzites de forma vertical en una olla vaporera. Cocina al vapor por 1 hora, hasta que la masa esté cocida y firme.
Los Itzites (o itchiles en algunas zonas) son una genialidad de la gastronomía de Petén. Combinan la técnica de la masa del tamalito de elote tradicional, que tiene un dulzor natural, con un corazón de recado salado y carne, logrando un balance agridulce espectacular.
También te puede interesar
Aborrajados Vallunos
El equilibrio perfecto entre dulce y salado. Puré de plátano muy maduro, relleno de queso, rebozado en una masa ligera y frito hasta quedar dorado y crujiente.
Arepa de Huevo Costeña
El ícono de la comida callejera del caribe colombiano. Una arepa de maíz frita y crujiente, rellena con un huevo cocido en su interior.
Banano con manías
Banano con manías con ingredientes accesibles, porciones prácticas y sabor de cocina casera.