Empanadas Colombianas

Preparación

1. 1

   Para el relleno: Mezcla el puré de papas con la carne desmechada y el hogao. Sazona con sal, pimienta y comino. La mezcla debe quedar sabrosa y compacta. Reserva.

2. 2

   Para la masa: En un tazón, pon la harina, la sal y el aceite. Agrega el caldo tibio poco a poco amasando hasta lograr una masa muy suave que no se agriete (debe quedar más húmeda que la de las arepas). Deja reposar 10 minutos.

3. 3

   Forma bolas pequeñas de masa (tamaño pelota de golf).

4. 4

   Coloca una bola de masa entre dos trozos de plástico aceitado. Aplástala con un rodillo o una tabla hasta que quede delgada (unos 2-3 mm).

5. 5

   Pon una cucharada del relleno en el centro. Dobla el plástico para formar una media luna, y usa el borde de una taza pequeña o un cortador para sellar los bordes y cortar el exceso de masa simultáneamente.

6. 6

   Fríe en abundante aceite caliente a fuego medio-alto por unos 5-7 minutos hasta que estén súper crujientes. Sirve calientes acompañadas indispensablemente de un buen ají picante.