Chuletas al ajo a la parrilla
Chuletas de cerdo jugosas con ajo, limón y hierbas, selladas sobre brasas y terminadas en la zona indirecta.
Preparación
- 1
Marinada
Mezclá ajo, limón, aceite, tomillo, sal y pimienta. Untá las chuletas y refrigerá 30 minutos.
- 2
Preparación
Retirá exceso de ajo de la superficie para que no se queme y secá ligeramente las chuletas.
- 3
Fuego
Prepará una zona directa media-alta y una indirecta. Precalentá la rejilla 10 minutos.
- 4
Sellado
Asá 3 minutos por cada lado sobre brasas, sin mover ni presionar.
- 5
Indirecto
Pasá a la zona sin carbón, cerrá la tapa y cociná hasta que el centro alcance 63 °C.
- 6
Reposo
Retirá con pinzas limpias y reposá al menos 3 minutos antes de servir.
🌿 Sustituciones chapinas
- Chuletas con hueso → Chuletas sin hueso del mismo grosor
Revisá la temperatura 2 minutos antes.
- Tomillo → Orégano seco
Da un perfil más latinoamericano.
💡 Notas de la chef
Insertá el termómetro desde el costado hacia el centro sin tocar el hueso. Una chuleta muy fina se cocina solo con fuego directo y requiere menos tiempo.
El ajo y el limón perfuman el cerdo, pero la técnica manda: sellado breve y terminación indirecta para que el exterior no se queme antes de cocinar el centro.
Antes de empezar
Elegí chuletas del mismo grosor. La marinada corta sazona sin volver harinosa la superficie.
Equipo útil
Parrilla, pinzas, termómetro instantáneo, tazón y plato limpio.
Nutrición aproximada
Una chuleta aporta aproximadamente 390 kcal, 38 g de proteína, 3 g de carbohidratos y 24 g de grasa.
Seguridad y conservación
El cerdo entero debe llegar a 63 °C y reposar al menos 3 minutos. Descartá la marinada cruda y evitá contaminación cruzada.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
Lección 5 Cómo sellar correctamente una carne
Lográ una costra dorada y sabrosa con superficie seca, parrilla precalentada y el momento correcto para voltear.
Lección 8 Descanso y corte contra la fibra
Dejá reposar la carne el tiempo justo y encontrá la dirección de la fibra para obtener bocados más jugosos y tiernos.
También te puede interesar
Costillas BBQ a la parrilla
Costillas de cerdo tiernas, cocinadas a fuego indirecto con especias y terminadas con una salsa BBQ casera caramelizada.
Lomo de cerdo marinado a la parrilla
Lomo de cerdo entero con naranja, mostaza y romero, dorado sobre brasas y cocinado lentamente con calor indirecto.
Longanizas chapinas asadas
Longanizas guatemaltecas doradas lentamente sobre carbón, con cebollines asados, limón y tortillas calientes.