Cebollines asados
Cebollines enteros tostados sobre carbón hasta quedar dulces y suaves, con limón y sal gruesa.
Preparación
- 1
Preparación
Cortá raíces largas sin separar la base. Lavá entre capas, escurrí y secá bien.
- 2
Sazonado
Untá las partes blancas con aceite y sal. Agrupá de tres en tres para moverlos con facilidad.
- 3
Fuego
Prepará calor directo medio; las brasas no deben levantar llamas.
- 4
Cocción
Poné primero las bases blancas sobre el calor y los tallos hacia el borde. Girá cada 2 minutos.
- 5
Control
Retirá cuando estén suaves al presionar con pinzas y tengan zonas doradas, sin carbonizar por completo.
- 6
Servicio
Serví calientes con limón adicional.
🌿 Sustituciones chapinas
- Cebollines → Puerros pequeños
Cortalos a lo largo y cocinalos a fuego más suave.
- Limón → Naranja agria
Agrega un acabado aromático.
💡 Notas de la chef
Los tallos verdes son más delicados; mantenelos en el borde o doblalos hacia la zona sin carbón.
Los cebollines asados son un acompañamiento clásico de la parrillada guatemalteca. El fuego transforma su picor en dulzor.
Antes de empezar
No retirés demasiadas capas exteriores: protegen el interior durante la cocción.
Equipo útil
Parrilla, pinzas y bandeja.
Nutrición aproximada
Tres cebollines aportan aproximadamente 70 kcal, 2 g de proteína, 9 g de carbohidratos y 4 g de grasa.
Seguridad y conservación
Lavá muy bien la tierra entre las capas y usá pinzas largas para evitar quemaduras.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 1 Cómo encender correctamente el carbón
Aprendé a elegir carbón, calcular la cantidad y encender brasas parejas con chimenea o iniciadores naturales, sin combustibles peligrosos.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
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