Tortilla de puerro y papa
Tortilla a la española con puerros, papas y chorizos, enriquecida con requesón. Una variante centroamericana del clásico ibérico.
Preparación
- 1
Cortá el puerro en ruedas finas y el tomate en cuadritos.
- 2
Salteá el puerro, ajo, tallos de cebolla y la papa en cuadritos.
- 3
Cocé la papa antes de integrarla con la albahaca y los chorizos.
- 4
Mezclá los 6 huevos con el resto de los ingredientes. La harina se mezcla con la leche fría.
- 5
Vertí todo en sartén caliente con poco aceite y cocé a fuego bajo hasta cuajar. Volteá con ayuda de un plato y cociná el otro lado.
💡 Notas de la chef
El requesón aporta una textura más cremosa que la tortilla española tradicional.
Esta es una variante guatemalteca de la tortilla española clásica, donde el puerro reemplaza parcialmente a la cebolla y los chorizos le dan personalidad. El resultado es una tortilla más rica y aromática.
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