Tiramisú Tradicional

Preparación

1. 1

   En un tazón resistente al calor, bate las yemas con el azúcar. Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo suavemente (baño maría) y bate por unos 5-8 minutos hasta que la mezcla espese y blanquee (esto cocina las yemas suavemente). Deja enfriar.

2. 2

   Mezcla suavemente el mascarpone con las yemas frías hasta integrar sin grumos.

3. 3

   Aparte, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes. Incorpórala a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.

4. 4

   Mezcla el espresso frío con el licor en un plato hondo. Sumerge rápidamente (solo 1-2 segundos por lado) los bizcochos en el café, no los dejes remojar de más o se desharán.

5. 5

   Coloca una capa de bizcochos empapados en el fondo de un molde rectangular o cuadrado. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone. Repite otra capa de bizcochos y termina con la crema restante alisando la superficie.

6. 6

   Refrigera por al menos 6 horas (ideal toda la noche). Antes de servir, espolvorea abundantemente con cacao en polvo puro usando un colador fino.