Apfelmus (Puré de Manzana Casero)
El acompañamiento y postre más reconfortante y sencillo de Alemania. Puré de manzana rústico cocinado a fuego lento con canela.
Preparación
- 1
Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en trozos pequeños.
- 2
En una olla a fuego medio, coloca los trozos de manzana, el agua, el jugo de limón, el azúcar (si decides usar) y la ramita de canela.
- 3
Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén completamente suaves y deshaciéndose.
- 4
Retira la rama de canela. Si te gusta un puré rústico, simplemente aplasta las manzanas en la olla con un tenedor o prensador de papas. Si prefieres una textura de papilla fina, pásalo por la licuadora o procesador.
- 5
Sírvelo tibio o frío, espolvoreado con un toque extra de canela molida por encima. Puedes guardarlo en frascos en el refrigerador por hasta una semana.
En Alemania, el Apfelmus es omnipresente. Aunque puede comerse solo como un postre saludable, es increíblemente popular usarlo como acompañamiento para platos salados, creando ese clásico contraste dulce-salado. Es la guarnición inseparable para los ‘Kartoffelpuffer’ (tortitas de papa fritas), e incluso se sirve al lado del asado de cerdo.
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