Tamalitos de Cambray
Tamalitos dulces tradicionales chapines con masa de maíz, manteca, pasas y especias. Perfectos con café.
Preparación
- 1
Pasá las hojas de plátano por fuego rápidamente hasta que cambien de color verde brillante. Cortalas en cuadros de 20 cm.
- 2
Batí la manteca con el azúcar hasta cremosa.
- 3
Agregá la masa de maíz a la manteca poco a poco, batiendo bien.
- 4
Incorporá la canela, sal, pasas y almendras. Mezclá con leche tibia hasta masa suave.
- 5
Probá la sazón. La masa debe estar dulce y aromática.
- 6
En cada hoja, colocá 2 cucharadas de masa. Doblá los lados y los extremos formando un paquetito.
- 7
Atá con tiras de la misma hoja o pita.
- 8
Acomodalos en una tamalera y cocé al vapor.
- 9
Servir tibios con café caliente o atole.
💡 Notas de la chef
Los tamalitos de Cambray son una merienda tradicional chapina. Se hacen mucho en bodas, bautizos y celebraciones familiares.
Los tamalitos de Cambray son el dulce más reconfortante de la tradición chapina. Su nombre viene de “cambray” que era un tipo de tela fina, refiriéndose a la textura delicada de la masa.
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