Profiteroles

Preparación

1. 1

   Cerní la harina previamente. Herví el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta derretirla.

2. 2

   Cuando esté hirviendo a gorgotones, agregá la harina de golpe y cociná a fuego lento, mezclando vigorosamente con cuchara de madera hasta tener una bola que se desprenda de los lados.

3. 3

   Retirá del fuego y dejá entibiar unos momentos.

4. 4

   Batí uno a uno los cuatro huevos hasta integrar bien.

5. 5

   Colocá la masa en manga con boquilla o por cucharadas en lata engrasada.

6. 6

   Horneá a 250°F por 30 minutos.

   Timer (30 min)
7. 7

   Bajá a 225°F y horneá 15 minutos más hasta secar.

   Timer (15 min)
8. 8

   Para la crema pastelera, entibiá la leche. Aparte batí el azúcar con las yemas e incorporá la harina.

9. 9

   Añadí lentamente a la leche batiendo. Cocé a fuego lento hasta hervir sin dejar de mezclar.

10. 10

    Hervir 5 minutos y apartar del fuego. Mezclá hasta enfriar.

    Timer (5 min)
11. 11

    Rellenar los profiteroles fríos: hacé una cruz por abajo, empujá con el dedo y rellena con la duya.