Pastel de Chocolate y Café
Un pastel sumamente húmedo gracias a que el agua de la masa es reemplazada por café caliente, cubierto con un betún suave de mantequilla al café.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 o 22 cm.
- 2
En un tazón grande, tamiza y mezcla la harina, azúcar, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
- 3
Agrega los huevos, la leche y el aceite, y bate con varillas hasta que esté bien combinado. La masa será espesa.
- 4
Con cuidado y poco a poco, vierte el café caliente mientras bates constantemente. Esto creará una masa muy líquida; es normal.
- 5
Divide la masa en los dos moldes y hornea por 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
- 6
Para el betún: bate la mantequilla hasta que esté pálida. Añade el azúcar glas tamizada poco a poco, y por último el espresso. Bate hasta que esté esponjoso y úsalo para rellenar y cubrir el pastel.
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