Panna Cotta de Café

Preparación

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   Comienza hidratando la gelatina de la Panna Cotta: espolvoréala sobre el agua fría y déjala reposar 5 minutos.

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   En una olla, calienta la crema, la leche, el azúcar y los granos de café enteros. Cuando rompa a hervir levemente, apaga el fuego, tapa y deja infusionar por 15 minutos. Cuela la mezcla para retirar los granos.

3. 3

   Calienta ligeramente la crema otra vez (si se enfrió) e incorpora la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva completamente.

4. 4

   Vierte la crema en vasos de cristal dejando espacio en la parte superior. Refrigera por 3 horas hasta que cuaje.

5. 5

   Para la capa de espresso: hidrata la gelatina extra en el agua. Caliéntala en el microondas 10 segundos para derretirla y mézclala con el espresso azucarado.

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   Vierte suavemente una fina capa de espresso sobre cada panna cotta cuajada. Refrigera 1 hora más hasta que firme.