Pandebono Valluno
Pancitos de yuca y queso típicos del Valle del Cauca, Colombia. Esponjosos, ligeramente dulces y adictivos, ideales para acompañar el café de la tarde.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Prepara una bandeja para hornear con papel mantequilla o un tapete de silicona.
- 2
En un tazón grande, mezcla el almidón de yuca, la harina de maíz, el azúcar y el polvo para hornear.
- 3
Incorpora el queso rallado y mezcla bien con las manos.
- 4
Agrega el huevo y comienza a amasar. Ve agregando la leche o agua de a cucharadas, poco a poco, hasta que la masa quede suave, moldeable y no se pegue a las manos. (El queso absorbe distinta humedad, así que cuida el líquido).
- 5
Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf (o en forma de rosquillas gruesas) y colócalas en la bandeja.
- 6
Hornea durante 15 a 20 minutos hasta que hayan crecido y estén dorados por encima. Sirve calientes.
El Pandebono es el rey de las panaderías del Valle del Cauca y de toda Colombia. A diferencia del pan de yuca clásico, el pandebono lleva una pequeña proporción de harina de maíz y un toque de azúcar, lo que crea un balance perfecto entre lo salado del queso y lo dulce de la masa. Son naturalmente libres de gluten.
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