Mousse de horchata
Postre cremoso con horchata en polvo, crema batida y maní pulverizado. Sabor chapín en formato de mousse francesa.
Preparación
- 1
Hidratá la leche con la gelatina y agregá la horchata en polvo.
- 2
Pasá la mezcla a baño maría para que se diluya la gelatina.
- 3
Pasala a baño invertido (baño frío) para que cuaje como betún.
- 4
Batí la crema con el azúcar glass a punto de chantilly.
- 5
Incorporá la crema batida a la mezcla de horchata con movimiento envolvente.
- 6
Agregá el maní pulverizado al final.
- 7
Servir en copas individuales y refrigerar.
💡 Notas de la chef
Acompañalo con tejas de cacao para darle un toque sofisticado.
La horchata guatemalteca, con su mezcla de arroz, manía y especias, se transforma aquí en un postre elegante. La mousse mantiene los aromas tradicionales en un formato moderno.
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