Mousse de champagne
Mousse delicada de champagne con turrón cocido, crema batida y gelatina. Postre elegante para celebraciones.
Preparación
- 1
Colocá un bowl y las aspas de la batidora en el refrigerador para enfriar.
- 2
A baño maría, batí las claras con el azúcar hasta formar un turrón consistente.
- 3
Dejá enfriar sin dejar de batir.
- 4
En el bowl frío, batí la crema hasta punto de chantilly.
- 5
Reducí el champagne a 1 taza en una olla aparte.
- 6
Hidratá la gelatina en el jugo de guindas y agregala al champagne reducido.
- 7
Incorporá el turrón y la crema batida con movimiento envolvente.
- 8
Moldeá y refrigerá por mínimo 4 horas.
💡 Notas de la chef
El jugo de guindas le da color rosado pálido. Si preferís blanco puro, hidratá la gelatina con agua.
Esta mousse aérea es un postre ideal para Año Nuevo o celebraciones. La reducción del champagne concentra su sabor sin perder elegancia.
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