Tamal Petenero

Preparación

1. 1

   Disuelve la masa de maíz y el arroz licuado en agua. Llévalo al fuego en una olla grande con la manteca, la sal y el caldo. Mueve sin parar con una paleta de madera hasta que hierva y espese. Reserva.

2. 2

   Para el recado: cuece los tomates y los chiles (sin semillas). Licúalos junto con la pepitoria y el ajonjolí previamente tostados, y el achiote.

3. 3

   Fríe esta salsa en una sartén con un poco de aceite, agrega la rama de epazote y sazona bien. Deja hervir 10 minutos.

4. 4

   Corta las hojas (una de plátano como base y una de mashán encima cruzada).

5. 5

   Coloca sobre la hoja un cucharón de masa, al centro la carne, báñala con recado abundante, coloca una tira de pimiento y una aceituna.

6. 6

   Envuelve cruzando los extremos de la hoja formando un rectángulo y amarra con hilo (sibaque).

7. 7

   Cocina al vapor por al menos 2 horas.

   Timer (120 min)