Flan de Café

Preparación

1. 1

   Para el caramelo: en una olla a fuego medio, derrite el azúcar sin remover (puedes girar la olla) hasta lograr un caramelo dorado oscuro. Viértelo inmediatamente en el fondo de un molde para flan, girándolo para cubrir el fondo.

2. 2

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y pon a calentar agua para el baño maría.

3. 3

   En una licuadora, coloca la leche condensada, leche evaporada, los huevos, el café preparado y la vainilla. Licúa solo por unos segundos para integrar, evitando generar demasiada espuma.

4. 4

   Vierte la mezcla en el molde acaramelado (pásala por un colador fino si quieres una textura perfecta) y cubre el molde con papel aluminio.

5. 5

   Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y vierte agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde del flan.

6. 6

   Hornea por 50 a 60 minutos hasta que el centro tiemble como gelatina pero los bordes estén firmes. Retira del agua, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar.