Ensalada Caesar
La clásica Caesar con aderezo casero de anchoas, ajo y parmesano. Crutones crujientes y mucho queso.
Preparación
- 1
Machacá las anchoas con un tenedor hasta hacer una pasta. Agregá el ajo machacado y mezclá.
- 2
Incorporá mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, parmesano, sal y pimienta. Batí con globo.
- 3
Agregá el aceite de oliva poco a poco mientras batís para emulsionar. Refrigerá.
- 4
Lavá las lechugas y secalas MUY bien — esto es crítico para Caesar. Cortalas con la mano en pedazos.
- 5
En un tazón grande, poné la lechuga. Agregá la mitad del aderezo y mezclá con las manos para cubrir cada hoja.
- 6
Agregá los crutones y la mitad del parmesano. Mezclá suavemente.
- 7
Servila con más queso parmesano en lascas encima y pimienta negra recién molida.
🌿 Sustituciones chapinas
- Anchoas → Salsa de pescado (fish sauce)
1 cucharadita de salsa de pescado funciona similar. Se consigue en tiendas asiáticas.
💡 Notas de la chef
El Caesar de verdad lleva anchoas — son las que le dan ese sabor profundo y umami. Si las omitís, queda rica pero no es Caesar. Para agregar proteína, poné pollo a la parrilla en tiras encima.
La ensalada Caesar verdadera lleva anchoas — sin ellas no es Caesar, es lechuga con aderezo. Es lo que le da ese sabor adictivo.
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