Ensalada de aguacate y pepitoria
Lechuga con aguacate, tomates cherry, salsa de pimiento rojo asado y pepitoria tostada. Ensalada con sabor chapín.
Preparación
- 1
Mariná la lechuga con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
- 2
Partí el aguacate en rodajas y marinalo con limón para evitar oxidación.
- 3
Asá y pelá el chile pimiento rojo. Licualo con aceite de oliva para hacer una salsa.
- 4
Tostá la pepitoria en un sartén seco hasta que se infle ligeramente.
- 5
Partí los tomates cherry por la mitad.
- 6
Armá el plato con la lechuga, aguacate, tomates y pepitoria. Bañá con la salsa de pimiento.
💡 Notas de la chef
La pepitoria es semilla de ayote tostada, ingrediente clave de la cocina chapina.
Esta ensalada celebra ingredientes guatemaltecos: el aguacate criollo y la pepitoria, semilla emblemática de la cocina nacional desde tiempos precolombinos.
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