Duraznos asados a la parrilla
Mitades de durazno caramelizadas sobre brasas, servidas con yogur, miel y pepitoria tostada.
Preparación
- 1
Preparación
Partí los duraznos por la mitad, girá para separar y retirá los huesos. Secá la superficie cortada.
- 2
Sazonado
Untá apenas con aceite y espolvoreá canela; reservá la miel para el final.
- 3
Fuego
Prepará calor directo medio sobre una rejilla limpia y bien aceitada.
- 4
Cocción
Poné el corte hacia abajo durante 3 a 4 minutos sin mover.
- 5
Giro
Volteá y cociná 2 a 3 minutos, hasta que estén tibios y tiernos sin deshacerse.
- 6
Servicio
Serví dos mitades con yogur, pepitoria y un hilo de miel.
🌿 Sustituciones chapinas
- Duraznos → Nectarinas o ciruelas firmes
Cociná igual y revisá un minuto antes si son pequeñas.
- Yogur → Crema de coco fría
Da una versión sin lácteos.
💡 Notas de la chef
Si la fruta se pega, todavía no ha formado suficiente costra. Esperá unos segundos y volvé a intentar con una espátula.
La parrilla intensifica el perfume de los duraznos y convierte la cara cortada en una superficie caramelizada. El yogur equilibra el dulzor.
Antes de empezar
Elegí fruta que ceda un poco al tacto, pero conserve firmeza para soportar las pinzas.
Equipo útil
Parrilla limpia, pinzas o espátula, brocha y tazones.
Nutrición aproximada
Una porción aporta aproximadamente 170 kcal, 5 g de proteína, 30 g de carbohidratos y 5 g de grasa.
Seguridad y conservación
Usá una sección limpia y utensilios que no hayan tocado carne cruda. Conservá el yogur refrigerado hasta el momento de servir.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
También te puede interesar
Bananos asados con canela
Bananos maduros cocinados en su cáscara sobre calor indirecto, con canela, chocolate y manías al gusto.
Piña asada con canela
Rodajas de piña caramelizadas sobre brasas con canela, panela y limón, servidas calientes como postre.