Cubierta de mazapán
Pasta dulce de leche en polvo, leche condensada y almendras. Se moldea en figuras o se usa como cobertura de pasteles.
Preparación
- 1
Formá una pileta con la leche en polvo y el azúcar glass.
- 2
Colocá en el centro la yema de huevo y disolvé con la leche condensada.
- 3
Agregá la almendra procesada y unas gotas de esencia.
- 4
Formá una pasta manejable que no se pegue ni en las manos ni en la mesa.
- 5
Dejá reposar por 10 minutos.
- 6
Para extender, usá papel parafinado o manteca vegetal con azúcar glass.
- 7
Formá frutitas u otras figuras decorando con colorantes vegetales y clavos de olor.
💡 Notas de la chef
El mazapán se puede teñir con colorantes en pasta tipo Wilton para conseguir tonos vivos.
El mazapán tiene origen árabe y llegó a España y luego a América con la colonización. En Guatemala es típico ver frutitas de mazapán pintadas en las ferias patronales.
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