Tapado fusión

Preparación

1. 1

   Dorá y salteá los mariscos en mantequilla con un toque de limón.

   Timer (3 min)
2. 2

   Aparte, dorá la cebolla con el plátano verde y el puerro.

   Timer (5 min)
3. 3

   Cuando estén dorados, agregá el cilantro, tomate concassé y el achiote.

4. 4

   Agregá los mariscos salteados a la mezcla.

5. 5

   Vertí la leche de coco y dejá reducir.

   Timer (8 min)
6. 6

   Agregá 3 tazas de fumet (caldo de pescado) y dejá reducir media taza.

   Timer (10 min)
7. 7

   Si no se logra el fumet, disolvé 3 cucharadas de crema de mariscos en media taza de agua y agregá.

8. 8

   Probá sal y pimienta. Servir caliente.