Pollo en papillote
Filetes de pollo cocidos en su jugo dentro de papel, con plátano maduro, pimiento, tomate y elote. Una técnica francesa simple y elegante.
Preparación
- 1
Salpimentá las pechugas y agregales ajo picado y páprika.
- 2
Colocá cada pechuga sobre una hoja de papel aluminio, parafinado, mashán o plátano. Vertí encima el vino blanco.
- 3
Encima de las pechugas agregá los demás ingredientes. El aceite de oliva podés omitirlo si querés que todo se cocine al vapor.
- 4
Cerrá los paquetes y horneá entre 15 y 20 minutos a 225°C o 300°F.
💡 Notas de la chef
Servir el papillote cerrado en el plato para que el comensal lo abra y aprecie el aroma.
El papillote es una técnica francesa que consiste en cocinar los alimentos envueltos, conservando jugos y aromas. En Guatemala se adaptó muy bien con la hoja de plátano y el plátano maduro, que aporta dulzor.
