Saltar al contenido
PkFood
Postres Francia Fácil Menos azúcar añadida

Mousse de chocolate

Postre clasico de origen frances con textura ligera, cremosa y sabor intenso a chocolate, adaptado con ingredientes faciles de conseguir en Guatemala y Latinoamerica.

Preparación
20 min
Cocción
240 min
Total
260 min
Copa de vidrio con mousse de chocolate aireado, chocolate rallado, fresa fresca y hoja de hierbabuena

Preparación

  1. 1

    Derretir el chocolate

    Rompe el chocolate en trozos pequenos y derretilo a bano Maria o en microondas en intervalos de 20 segundos, mezclando cada vez. Dejalo enfriar unos minutos.

  2. 2

    Separar los huevos

    Separa las claras de las yemas y coloca cada una en un recipiente diferente.

  3. 3

    Mezclar las yemas

    Agrega las yemas al chocolate derretido junto con la vainilla. Mezcla hasta obtener una crema uniforme. El chocolate debe estar tibio, no caliente.

  4. 4

    Batir la crema

    Bate la crema para batir bien fria hasta obtener picos suaves. No la batas demasiado para evitar que se convierta en mantequilla. Reserva.

  5. 5

    Batir las claras

    Agrega la pizca de sal a las claras y bate hasta que comiencen a espumar. Anade el azucar poco a poco y continua batiendo hasta obtener picos firmes.

  6. 6

    Integrar

    Agrega primero la crema batida al chocolate con movimientos envolventes. Luego incorpora las claras batidas poco a poco, sin mezclar bruscamente para conservar el aire.

  7. 7

    Refrigerar

    Sirve en copas o vasos pequenos. Refrigera al menos 4 horas; si podes dejarlo toda la noche, la textura queda todavia mejor.

🌿 Sustituciones chapinas

  • Chocolate semiamargo → Chocolate oscuro 60-70% cacao

    Da un sabor mas intenso y menos dulce.

  • Crema para batir → Crema espesa para postres

    Funciona si esta bien fria y tiene suficiente grasa para montar.

  • Azucar blanca → Azucar refinada

    Se integra bien en las claras y mantiene una textura fina.

💡 Notas de la chef

Usa chocolate de buena calidad, minimo 55% cacao. Los utensilios para batir claras deben estar completamente secos. No agregues el chocolate demasiado caliente para evitar que cocine las yemas. Esta receta usa huevo crudo: si la serviras a ninos pequenos, embarazadas, adultos mayores o personas inmunocomprometidas, usa huevos pasteurizados o una version sin huevo.

Este mousse de chocolate es de esos postres que se miran elegantes sin pedir una tarde entera de cocina. La clave esta en integrar con paciencia para conservar el aire: crema suave, claras firmes y chocolate tibio.

Para servirlo bonito en PKFood, usa copas de vidrio y decoralo con chocolate rallado, una fresa fresca y una hojita de hierbabuena.

Escuela de Cocina Saludable

Lecciones que usa esta receta

Repasá porciones, técnica y planificación sin reglas extremas.

También te puede interesar