Refresco de Naranja Agria
El agua fresca más noble y refrescante del trópico. Una bebida sencilla, limpia y con un toque amargo que quita la sed instantáneamente.
Preparación
- 1
Lava las naranjas. Córte las naranjas por la mitad transversalmente.
- 2
Exprime el jugo utilizando un exprimidor o con la mano, pero hazlo con suavidad. Evita retorcer la cáscara con demasiada fuerza para no liberar aceites amargos en la bebida.
- 3
Pasa el jugo por un colador fino directamente hacia un pichel grande para retirar las semillas y pulpa gruesa.
- 4
Agrega el agua fría al pichel.
- 5
Incorpora el azúcar y, si deseas, la pequeña pizca de sal. Revuelve vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 6
Agrega el hielo y sirve bien frío.
Mientras que la naranja agria brilla en la cocina petenera y mesoamericana como marinada para carnes (como en el salpicón o el pescado), las familias de la región saben que el Refresco de Naranja Agria es la bebida definitiva para combatir el sofocante calor tropical. Su perfil es mucho más complejo y menos dulce que la limonada tradicional.
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